Berenjena para bajar de peso como se preparan

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Excelente toda esta información, me gusta mucho y me sirve para enriquecer mis conocimientos en materia de cocina. Felicitaciones y muchas gracias. Necesitaría saber si las bebidas en general envasadas tipo gaseosas, cervezas, etc. Hola,quisiera saber si las chucherías,chocolates y bollería se considera perecedera.

Alimentos perecederos, semi perecederos, no perecederos. La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales.

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Se le conoce también como caducidad. De acuerdo a ese tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:. Alimentos perecederos. Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento comience su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perfectibilidad ya que en refrigeración se conservan.

Ejemplo de ellos son los tubérculos, las nueces, gramíneas y los alimentos enlatados. Estos alimentos pueden conservarse a la temperatura ambiente si no es muy extrema,. Alimentos no perecederos. Otras especificaciones importantes:.

Alimentos estables. Hay alimentos que pueden almacenarse durante un amplio período de tiempo. Estos alimentos estables pueden conservarse a temperatura ambiente. Se denominan alimentos perecederos aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.

Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar regímenes, dietas, etc.

Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra. No tienen apenas proteínas ni lípidos pero sí cierta cantidad de hidratos de carbono. Son la principal fuente de vitamina A y C. La vitamina A va ligada al color amarillo o rojo, y la vitamina C al verde de las hojas.

Tipos de verduras. Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana:.

Semillas: guisante, habas, judía verde, soja.

Tubérculo: patatas papas , camote batatas , ñame. Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga, endivia. Inflorescencia Flor o conjunto de flores : alcachofa, brócoli, coliflor. La definición del diccionario de la Real Academia Española no es específica: fruto comestible de ciertas plantas cultivadas; p.

Como alimento, las frutas tienen propiedades alimenticias de interés para la salud humana. En general, son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Un ejemplo lo constituye el durazno. El higo es un ejemplo de frutas de grano.

De acuerdo al lapso que transcurre desde su recolección hasta su consumo:. Por ejemplo, la banana. Ejemplo de estas frutas con las pasas.

Es importante que la recolección de esta clase de frutos se lleve a cabo luego de que maduren, de lo contrario no logran madurar. Se denomina legumbre del latín legumbre a la semilla contenida en la vaina de plantas de la familia de las Leguminosas. Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, desarrollados a partir del gineceo, de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral.

Estas vainas suelen ser rectas y carnosas. Por lo general poseen una carne interior esponjosa, aterciopelada y de color blanco. Su parte interna corresponde al mesocarpio y al endocarpio del fruto. Su forma, aunque en la mayoría de los casos es alargada y comprimida, como la de las judías, frijoles o habichuelas, varía muchísimo.

La parte de la planta consumida en alimentación animal y humana varía entre las distintas especies de leguminosas. En la mayor parte de los casos, la parte comestible coincide con la utilizada por la planta como almacén de sustancias de reserva. Tipos de legumbres.

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  • El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes las habas y los guisantes.

    Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta taxonomía, y circunscribe esta acepción a los cultivos realizados en un huerto. Las raíces:. Pies de Apio. Apio nabo. Las hojas:. Los bulbos:.

    Los rizomas:. Brotes y flores:.

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    Coles de Bruselas. Los frutos:.

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    Los granos:. Los tubérculos:. Las especias que tanto se usaron en la Edad Media, vuelven a utilizarse. Ahora, con la aparición de restaurantes exóticos se reanima el interés por las especias.

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    Para poder moler o machacar las especias cada vez que sea necesario, es mejor comprarlas en pequeñas cantidades y, siempre que sea posible, enteras. Especias para encurtir. Pero para encurtir es mejor ir pesando las cantidades necesarias de las distintas especias, ya que tanto las cantidades como los ingredientes varían de una verdura a la otra y de una a otra receta.

    Mezcla de especias cuatro especias. Es probable que en ella se encuentre pimienta blanca o de Jamaica, clavos, nuez moscada, canela o jengibre. Es mejor comprar o preparar poca cantidad cada vez. Cinco especias. Es una mezcla china de anís, hinojo, clavos, canela y pimienta de Szechwan, todo molido. Su sutil sabor anisado va especialmente bien con el cerdo asado.

    ANÍS Pimpinella anisum. Conocido también como comino dulce, el anís da su aroma al Pernod, ouzo y otras bebidas de la misma especie. Es un arbusto delicado, de la familia de la cicuta, sus semillas dan un sabor dulce y anisado al pescado, y especialmente a los mejillones, a dulces y cremas y, en algunas partes de Europa, a algunas masas y el pan.

    En Oriente Medio se aromatizan con anís los higos y las mermeladas, también aparece en la India, en algunos curries de verduras y de pescado. Se usa en la cocina china, especialmente con cerdo y pato, y en unión con la pimienta anisada, la canela, los clavos y las semillas de hinojo, es un ingrediente de la mezcla china de cinco especias.

    Tiene una peculiar reacción retardada: al morderla no pasa nada, pero después le inunda a uno la boca con su sabor fuerte y picante. Muy asociadas con los pepinos encurtidos, las ramitas de eneldo con sus semillas a medio madurar se ven normalmente dentro de los frascos de pepinillos o en el vinagre al eneldo.

    Las semillas también son excelentes en un caldo corto, también se usan como aromatizante en sopas y guisos de pescado. Tienen un sabor dulce y anisado, por lo que masticar algunas semillas después de las comidas ayuda a la digestión y suaviza el aliento. Se usan en la fabricación de un estupendo salami llamado finocchiona, y -también en Italia- se encuentran en el mandorlotto, una especie de nougat.

    El aroma de las bayas de enebro, familiar a los bebedores de ginebra, y especialmente a quienes beben ginebra holandesa, tiene una aspereza extraña, parecida a la trementina. Son buenas para los patés a base de cerdo, en marinadas para carne de caza y para aromatizar rellenos de aves de caza.

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    Aunque son un poco amargas, las semillas de apio realzan el sabor de sopas y guisos cuando no se dispone de apio fresco. La tahina es una pasta aceitosa que se hace con sus semillas finamente molidas y se usa con garbanzos para preparar el hummus, una crema deliciosamente suave en la cual se sumerge el pan caliente, y una entrada conocida de cualquiera que haya comido una comida griega. El gomasio, condimento popular en la cocina macrobiótica, es una mezcla de semillas de sésamo ligeramente tostadas y sal marina.

    Un delicioso plato chino consiste en una mezcla de semillas de sésamo, langostinos y pasta para freír, todo frito para formar una especie de sandwich oriental. También las incorporan a la harina de trigo entero con que se hacen puris y chapatis una especie de pan sin levadura. En vez de tamarindo se puede usar un poco de zumo de lima o de limón fresco. Tal vez sea el hecho de que ayudan a la digestión lo que las convierte en ingrediente de muchos deliciosos y pesados panes de centeno. También se emplean en el pan de especias, hecho con miel y especias.

    Con anís, anís estrellado, hinojo y cilantro, da su aroma al akvavit, la estupenda pero letal bebida blanca que los escandinavos beben junto con los arenques, los cangrejos y la anguila ahumada, también hay por lo menos una docena de quesos condimentados con semillas de alcaravea. Sin embargo, si encuentra la alcaravea como un ingrediente en una receta de curry, es probablemente una traducción errónea de comino, una confusión a la cual contribuye el hecho de que en Francia la conozcan no solamente por su correcto nombre francés, que es carvi, sino también como comin des prés, comino silvestre.

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